1. Scampi evtl. schälen, dann am Rücken flach einschneiden und mit einem Messer den Darm entfernen. Scampifleisch mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
2. Scampihack mit Crème fraîche, Semmelbröseln und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 4 Burger formen.
3. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und die Schote fein würfeln. Von der Zitrone den Saft auspressen. Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Avocado mit Zitronensaft und Chili mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Scampi-Burger von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
5. Zum Servieren die Brötchen aufschneiden. Je 1 EL Avocadosalat auf die Unterseite geben, darauf den Scampiburger setzen, die obere Brötchenhälfte darauflegen und servieren.