500 g Farfalle
½ Bund Minze
180 g Saurer Halbrahm
180 g Joghurt nature
3 Pouletbrüstchen
1 Zwiebel
300 g Eierschwämmchen
2 dl Weisswein
1 Zitrone, Abrieb
400 g Erbsen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
1. Die Farfalle im Salzwasser weich kochen.
2. Minze zupfen und evtl. etwas klein schneiden. Saurer Halbrahm und Joghurt miteinander vermischen.
3. Pouletbrüstchen in Streifen schneiden und im heissen Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. Zwiebel würfeln und im Öl anbraten, Eierschwämmchen beigeben und mitbraten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen, dann Zitronenschale beigeben.
5. Die Erbsen im Salzwasser für 1 Minute kochen, dann im kalten Wasser abschrecken, abtropfen und zu den Eierschwämmchen geben.
6. Poulet und Eierschwämmchen zu den Teigwaren geben, mischen und auf den Tellern anrichten.
7. Joghurt-Sauerrahm-Gemisch auf die Pasta geben und Minze darüber streuen.
TIPP: Grundsätzlich wasche ich Pilze nicht, bei Eierschwämmchen mache ich eine Ausnahme, da sie oft sehr schmutzig sind: Dazu die Eierschwämmchen in Wasser geben, 1 EL Mehl dazu (damit der Dreck sich bindet), kurz im Wasser liegen lassen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
