1. Das Mehl und 1 gehäuften TL Salz in eine grosse Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. 6 dl lauwarmes Wasser hineingiessen und die Hefe einrühren. Das Öl oder Bratenfett dazugeben, alles nach und nach mit einer Gabel verrühren und dann auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2. In eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
3. Inzwischen den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Oregano, den Tomaten und 1 EL Essig oder Flüssigkeit von den Jalapeños im Mixer pürieren. Würzen und beiseitestellen. Das Brot in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
4. Die Backformen oder Pizzapfannen einölen und mit den Bröseln ausstreuen.
5. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
6. Den Teig abschlagen, in 4 Portionen teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Böden von ca. 30 cm Ø ausrollen. In die Formen legen und am Rand etwas hochschieben, damit sich eine Kruste bildet. Weitere 15 - 20 Minuten gehen lassen.
7. Die Böden mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen. Das Fleisch samt Kruste fein würfeln oder das Brät aus den Würsten herausdrücken und auf den Pizzas verteilen. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, in etwas Olivenöl wenden und mit den Jalapeños oder Chiliringen und dem Käse auf den Pizzas verstreuen. Die Fenchelsamen mit dem Paprikapulver im Mörser zerstossen und über die Pizzas streuen.
8. Oft verpacke ich jetzt 2 Pizzas in Frischhaltefolie und friere sie für ein anderes Mal ein.
9. Die restlichen Pizzas 15 - 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und der Teig goldbraun und knusprig ist.

TIPP: Die Tiefkühlpizzas können Sie später direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen schieben, allerdings verlängert sich die Backzeit auf 30 Minuten, bis sie ganz durchgebacken sind.

INFO: Hier habe ich die in Grossbritannien beliebteste Pizza, die American Hot, mit der klassischen Chicago Pizza Pie (in der Form gebacken, weil die Kohle, der typische Chicagoer Brennstoff, sonst den Boden schwärzte) gekreuzt. Mit knusprigem Schweinefleisch und ein paar munteren Chilis belegt – eine ganz heisse Sache.