VARIANTE: Emmentaler durch milden Appenzeller ersetzen.
MARINADE
4 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon
1 EL Majoranblättchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
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SALAT
700 g kleine Frühkartoffeln, festkochend, ungeschält, gekocht
Bratbutter zum Braten
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
300 g rezenter Emmentaler, in Stängelchen
2 Cervelats, geschält, in Scheiben
2 kleine Gurken (z.B. Nostrano), halbiert, entkernt, in feinen Scheiben
2 Schalotten, in feinen Ringen
1. Für die Marinade Aceto, Olivenöl, Bouillon und Majoran in einer Schüssel verrühren, würzen.
2. Für den Salat die Kartoffeln quer halbieren.
3. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten, würzen.
4. Emmentaler, Cervelats, Gurken und Schalotten mit den heissen Kartoffeln in die Sauce geben, mischen.
VARIANTE: Emmentaler durch milden Appenzeller ersetzen.