BruSpie ::: Rezept drucken

Herkunft:

Schweiz

Menüfolge:

Fleischgerichte Warm

Quelle:

Le Menu

Kategorie:

Schwein

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

kcal: 426

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2014-09-15

Fleischlos:

Nein

RÖLLCHEN
8 dünne Schweinsschnitzel (z.B. Stotzen), à je ca. 70 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Senf
8 Majoranzweige
8 dünne Frühstücksspecktranchen
Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
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SAUCE
250 g rote Peperoni, entkernt, in feinen Streifen
1 rote Zwiebel, in feinen Streifen
Butter zum Dämpfen
1½ dl Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
50 g Zucker
2½ EL Weissweinessig
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
30 g Butter, kalt, in Stücken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Heidelbeeren

1. RÖLLCHEN: Schnitzel würzen, auf einer Seite mit Senf bestreichen. Mit je 1 Majoranzweig belegen, aufrollen, je 1 Specktranche drumwickeln. Fleisch rundum mit Bratbutter bestreichen.
2. SAUCE: Peperoni und Zwiebel in einer weiten Pfanne in Butter andämpfen. Mit Wein ablöschen. Zucker, Essig, Vanillemark sowie -stängel dazugeben. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten einköcheln.
3. Schweinsröllchen in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze rundum 10 - 12 Minuten braten.
4. Butter unter Rühren zur Sauce geben, würzen. Heidelbeeren daruntermischen.
5. Röllchen mit Sauce in vorgewärmten Schälchen oder auf Tellern anrichten.