600 g Schweinsfilet, pariert
40 g Rapsöl
200 g Peperoniwürfel, dreifarbig, geschält
350 g Uncle Ben's Reis
20 g Butter
60 g Zwiebeln, gehackt
5 g Knoblauch, gehackt
10 g Mehl
2 EL Paprika, rosenscharf
300 g Hühnerfond, stark
30 g Weisswein
100 g Crème fraîche
VORBEREITUNG
1. Reis in gesalzenem Wasser kochen, absieben, etwas Butter dazugeben, schwenken und warmstellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Peperoni schälen.
3. Schweinsfilet in gleichmässige Tranchen schneiden.
ZUBEREITUNG
4. Zwiebeln und Knoblauch in Butter dünsten, anschliessend Paprikapulver und Mehl dazugeben, ohne Farbe abrühren (Mehlschwitze).
5. Mit Weisswein und Hühnerfond ablöschen, aufstossen und mit Crème fraîche verfeinern, warm stellen.
6. Schweinsfilet in Öl und Butter scharf anbraten und die geschälten Peperoni zugeben und mit garen.
7. Anschliessend das Fleisch mit den Peperoni in die Sauce geben und mischen.
ANRICHTEN
8. Den Reis auf den Tellern anrichten und das serbische Geschnetzelte anrichten.