INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2014»
REZEPT: Monika Bernhard, 3322 Urtenen-Schönbühl/BE
FISCHFILETS
4 Forellenfilets à je ca. 40 g
4 Saiblingfilets à je ca. 40 g
50 g Butter, zum Braten
etwas Mehl, zum Bestäuben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frischer Dill, zum Garnieren
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SALATBOUQUET
div. bunte Blattsalate, nach Saison
1 EL Balsamico, weiss
3 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl
3 EL Bouillon
2 Tomaten, fein gewürfelt
div. Gartenkräuter (Kerbel, Peterli, Maggikraut)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüse, frisch (Rüebli, Sellerie, Lauch, rote Zwiebel), in Brunoise geschnitten
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DILL-QUARKSAUCE
150 g Magerquark
50 g Sauerrahm
Dill, frischer, geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. Für die Fischfilets die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fischfilets in etwas Mehl wenden und bei mittlerer Hitze erst auf der Hautseite braten. Dann wenden, Pfanne von der Hitze ziehen, Fisch kurz ziehen lassen und würzen.
2. Für das Salatbouquet den Salat waschen und zu kleinen "Salatbouquets" (z.B. in kleinen Gläsern) anrichten.
3. Für die Sauce Balsamico, Sonnenblumenöl und Bouillon gut mischen, dann Kräuter hacken und zusammen mit etwas Brunoise untermischen.
4. Mit den Tomatenwürfeli über den Salat geben. Restliche Sauce kann separat serviert werden.
5. Für die Dill-Quarksauce alle Zutaten gut vermischen.
ANRICHTEN
6. Zum Anrichten die Salatgläser auf die Teller geben. Gebratene Fischfilets und etwas Dill-Quarksauce dazugeben. Mit frischem Dill ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche 2014»
REZEPT: Monika Bernhard, 3322 Urtenen-Schönbühl/BE