1. Die Brötchen in Wasser und Milch 20 Minuten einweichen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.
3. Die Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit Eiern, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Senf zum Hackfleisch geben. Die Masse mit den Händen mischen und abschmecken.
4. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
5. Eine längliche Auflaufform mit der Butter einfetten.
6. Das Hackfleisch zu einem Braten formen, in die Form geben und mit der feuchten Hand glatt streichen. Den Hackbraten im Ofen ca. 1 Stunde braten, dabei gelegentlich mit Wasser ablöschen und begiessen.
7. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge waschen, putzen und auf einem Küchenpapier ausgebreitet gut abtropfen lassen. Die grösseren Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden.
8. Die Butter in einer Pfanne erlassen. Die Pfifferlinge hineingeben, mit Salz und Muskatnuss würzen und ca. 2 Minuten andünsten.
9. Den Hackbraten aus der Form nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
10. Für die Sauce den Bratensatz vollständig vom Formboden lösen und in einen Stieltopf giessen. Sauerrahm und Sahne einrühren, aufkochen lassen und mit 2 TL vom Preiselbeergelee abschmecken. Die Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren, damit sie bindet.
11. Den Falschen Hasen auf eine Platte geben, Sauce und Pfifferlingen darüber verteilen und mit dem restlichen Preiselbeergelee servieren.

BEILAGE: Als Beilage passen Kartoffelpüree, Salz- oder Petersilienkartoffeln