1. Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbeteig zusammenfügen (nicht kneten), zu einer Kugel formen und zugedeckt ½ Stunde kühl stellen und ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Zucker zu hellblondem Caramel schmelzen. Die gehackten Walnüsse mitrösten, mit dem Rahm ablöschen und den Honig darunterrühren. Gut mischen und etwas auskühlen lassen (die Füllung muss halbwarm bleiben, sonst kann man sie nachher nicht richtig verteilen).
3. Zwei Drittel des Teiges dünn auswallen, die ausgebutterte Springform damit auslegen, Rand etwas hochziehen. Die Nussfüllung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig einen passenden Deckel auswallen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auflegen und rundherum gut andrücken.
4. Die Torte bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen.

TIPP: Diese Nusstorte darf nicht frisch gegessen werden: sie muss mindestens 1 Tag stehen.