1 kg Kartoffeln, mehligkochend
1 Zwiebel
2 EL eingesottene Butter
2 Lauchstengel
2 Karotten
1½ l Bouillon
1 TL Mehl
3½ EL Rahm
1 EL Majoran, frisch gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 Schuss Essig
1. Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten kleinschneiden. Mit den Kartoffeln zugeben. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren.
2. Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie zugeben.
3. 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen. Dazu nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein gescheibelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in die heisse Suppe darübergiessen.