3 mittlere rote Zwiebeln
300 g gekochtes Siedfleisch
2 grosse Gewürzgurken
2 mittlere Tomaten, geschält
2 dl Rindsbouillon
6 EL Weissweinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Spur Zucker
8 EL Rapsöl
2 Eier, hartgekocht
8 Oliven, schwarz, gefüllt
8 Oliven, grün, gefüllt
2 EL Kapern
2 EL Schnittlauchröllchen
Einige Salatblätter
1. Zwiebeln schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln, das Siedfleisch und die Gurken in dünne Scheiben schneiden, das Siedfleisch anschliessend noch in Stücke schneiden. Die Tomaten achteln und entkernen. Die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Die Bouillon zusammen mit dem Essig, Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Rapsöl aufkochen. Über die Zutaten giessen, die Oliven, Kapern und den Schnittlauch hinzufügen, mischen, ca. 15 Minuten marinieren lassen.
3. Den Salat anrichten, mit den Eiern und den Salatblättern garnieren.