SÜSSKARTOFFELSALAT
300 g Süsskartoffeln, geschält
5 frische Datteln, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
40 g Korinthen
2 Lauchzwiebeln, in Stücke geschnitten
1 Chilischote, halbiert, entkernt
2 Tomaten, geschält, entkernt, in Würfel geschnitten
4 Korianderzweige, Blätter gezupft, Kronen als Garnitur aufbewahren
1 Msp. Kreuzkümmel
4 EL Kräuteressig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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JAKOBSMUSCHEL-SATÉ
2 rote Paprikaschoten, halbiert
12 Jakobsmuscheln, ausgelöst
schwarzer Sesam
Kokosfett zum Braten
ZUBEREITUNG
1. SÜSSKARTOFFELSALAT: Süsskartoffeln mithilfe einer Reibe in hauchdünne Streifen hobeln und leicht salzen.
2. Aus allen Zutaten einen pikanten Salat herstellen und kräftig würzen. Chilischote danach entfernen.
3. JAKOBSMUSCHEL-SATÉ: Paprika im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 20 Minuten backen, dann schälen und in Stücke schneiden.
4. Jakobsmuscheln halbieren und mit der Paprika auf Holzspiesschen stecken.
5. Spiesschen in Sesam tauchen und in einer Pfanne mit Kokosfett ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten.
ANRICHTEN
6. Süsskartoffelsalat mit Jakobsmuschel-Saté anrichten und mit Koriander garnieren.