VARIANTE: Statt rote weisse Zwiebeln verwenden.
SUPPE
2 Knoblauchzehen, gepresst
Butter zum Dämpfen
500 g rote Zwiebeln, in Streifen
4 EL Mehl
1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
ca. 1 l kräftige Fleischbouillon
3 EL Mascarpone
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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TARTINES
8 - 12 Scheiben Baguette oder 4 Scheiben Bauernbrot, in Streifen
Butter zum Bestreichen
150 g Frischkäse (z.B. Gala)
100 g Gruyère AOP, frisch gerieben
1 EL Thymianblättchen
1 TL Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
Thymian zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. SUPPE: Knoblauch in der Butter andämpfen. Zwiebeln beifügen, mitdämpfen. Mehl kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen, Bouillon dazugiessen, unter Rühren aufkochen, und 15 - 20 Minuten köcheln.
2. Mascarpone beifügen, heiss werden lassen, pikant abschmecken.
3. TARTINES: Brot auf das vorbereitete Blech legen, mit Butter bestreichen.
4. Frischkäse mit Gruyère und Thymian mischen und auf den Brotscheiben/streifen verstreichen. Mit Kümmel und Pfeffer bestreuen.
5. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 5 - 8 Minuten backen.
ANRICHTEN
6. Zwiebelsuppe in vorgewärmte Schalen oder Teller verteilen, Tartines dazulegen, garnieren.
VARIANTE: Statt rote weisse Zwiebeln verwenden.