REZEPT: Brigitte Leuthold, Uerzlikon
20 g Bratbutter
20 g Mehl
2 dl Riesling x Sylvaner
8 dl Rindsbouillon
1 EL Crème fraîche
½ - 1 dl Vollrahm
Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1. Bratbutter schmelzen, Mehl bei kleiner Hitze darin dünsten. Mit Riesling x Sylvaner ablöschen und mit Rindsbouillon aufgiessen.
2. Die Suppe ½ Stunde köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Crème fraîche und Rahm zugeben, Suppe erneut erhitzen.
4. Nach Belieben nochmals 2 EL Riesling x Sylvaner beifügen.
5. Suppe mit viel Schnittlauch bestreuen und servieren.
REZEPT: Brigitte Leuthold, Uerzlikon