1. Butter mit Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Schokolade zerbrechen, in ein Schüsselchen legen, 1 Tasse kochendes Wasser darübergiessen. Ohne zu rühren 3 - 4 Minuten stehen lassen. Wasser abgiessen. Die geschmolzene Schokolade zum Teig geben. Gemahlene Haselnüsse und Rahm daruntermischen. Mehl und Backpulver darübersieben. In den Teig einarbeiten.
2. Elektro-Ofen auf 180 Grad, Umluft-Backofen auf 160 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 3 - 4 einschalten.
3. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Unter den Teig heben. In die gut eingefettete Springform einfüllen. 1 Stunde backen. Ofen während der ersten 30 Minuten nicht öffnen. Torte auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen.
4. GUSS: Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Milchschokolade zerbrechen und im Wasserbad schmelzen. Zum Butterzuckergemisch geben. Die Torte mit einem heissen Spachtel damit bestreichen. Aus dem verbleibenden Rest des Gusses 1 TL grosse Stücke abstechen, zu Kugeln drehen, in gemahlenen Haselnüssen wälzen und als Dekoration auf den Kuchen legen.