ZUBEREITUNG
1. Backofen auf 80 Grad vorheizen. Ein Bratgeschirr miterwärmen.
2. Pfeffer in ein Sieb geben und kalt abspülen. Pfeffer grob, Knoblauch fein hacken. Beides mit Marsala mischen.
3. Fleisch mit der Mischung bestreichen und mit Salz würzen.
4. Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches stecken. Fleisch in das Bratgeschirr legen. Im Ofen 70 - 90 Minuten Niedergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. (50 Grad = blutig, 60 Grad = rosa, 70 Grad = durchgebraten).
5. Kurz vor dem Servieren Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Entrecôte rundum ca. 3 Minuten braten.

ANRICHTEN
6. Fleisch in dicke Tranchen schneiden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten.