ZUBEREITUNG
1. Die Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, unter kaltem Wasser abschrecken, häuten, Samen entfernen, grob hacken. Aus den Paprikaschoten den Stielansatz herausschneiden, halbieren, weisse Rippen entfernen und in schmale Streifen schneiden.
2. Das Kaninchen waschen, sorgfältig trocken tupfen und in ca. 5 cm grosse Stücke zerlegen.
3. So viel Olivenöl in eine grosse, flache Pfanne geben, dass der Boden dünn bedeckt ist. Auf mittlerer Flamme erhitzen.
4. Das Fleisch von allen Seiten sehr gut anbräunen. Zwiebeln, Tomaten und die in schmale Streifen geschnittenen Paprika hinzugeben. Abdecken und 5 Minuten schmoren lassen. Herausheben.
5. Die Pfanne reinigen und erneut Öl hinein geben.
6. Darin über mittlerer Hitze den Reis 2 - 3 Minuten anschwitzen. Die Körner sollten mit einem dünnen Ölfilm überzogen sein.
7. Die Brühe dazugiessen. Fleisch und Gemüse gleichmässig über dem Reis verteilen und das Gericht auf kleiner bis mittlerer Flamme oder im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) so lange schwach kochen lassen, bis Reis und Fleisch gar sind.
8. Evtl. noch etwas Wasser dazu giessen, wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet. Rechnen Sie ca. 20 - 25 Minuten Garzeit.

ANRICHTEN
9. Traditionell bereit man Arroz a la Catalana in einer flachen Paëlla-Pfanne zu. Hier kommt es auch bei Tisch am besten zur Geltung.

INFO: Dieses Reisgericht ist die katalanische Schwester der berühmten Paëlla. Wie die Paëlla kann auch hier das preiswerte Kaninchen durch andere Fleischsorten, vorzugsweise Huhn und Schwein, ersetzt werden. Auch bei den Gemüsesorten können Sie variieren: Nur Zwiebeln und Tomaten sind ein Muss.