1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Seite mit dem Senf bestreichen.
2. 1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden.
4. Die Majoranzweige waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abstreifen.
5. Den eingelegten Pfeffer in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.
6. Eine Pfanne erhitzen und das Öl heiss werden lassen.
7. Den Rostbraten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten für ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Anschliessend das Fleisch beiseite stellen.
8. Im verbleibenden Öl die Zwiebelstreifen sowie den Knoblauch braun anrösten.
9. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und scharf braun rösten.
10. Mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
11. Dann mit dem Mehl stauben und unter Rühren durchrösten.
12. Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen, zum Kochen bringen und vollständig reduzieren lassen.
13. Dann mit der Bouillon oder notfalls Wasser aufgiessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
14. Die grünen Pfefferkörner in die Sauce rühren, das Fleisch wieder einlegen und bei geschlossenem Deckel für ca. 30 Minuten leicht köchelnd weich schmoren.
15. Dann den Majoran zugeben und den Zwiebelrostbraten mit Sojasauce sowie Pfeffer abschmecken.
16. Den Zwiebelrostbraten warm stellen und die Röstzwiebeln zubereiten.
17. Die Zwiebeln schälen und mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Ringe schneiden.
18. Das Mehl sieben und mit dem Salz sowie Pfeffer vermengen.
19. Eine Pfanne erhitzen und reichlich Öl heiss werden lassen.
20. Die Zwiebelringe kurz vor dem Rösten im Mehl-Salzgemisch wenden und in kleinen Portionen im heissen Öl unter gelegentlichem Wenden goldgelb rösten.
21. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

BEILAGE: Servieren mit Bratkartoffeln und Salzgurkenfächer.

REZEPT: Aus der Fernsehserie „Der Bestatter“ mit Mike Müller