TIPP: In Spanien gibt man zum Beweis der Kälte der Suppe einen Eiswürfel hinein, der nicht schmelzen darf.
6 Scheiben getoastetes Toastbrot
4 Eier
2 EL Milch
2 EL Olivenöl
2 - 3 Knoblauchzehen
⅜ l Gemüsebrühe, (möglichst kalt und fettfrei)
6 EL Olivenöl
2 EL Weissweinessig
1¼ dl Rahm
12 TL Zucker
Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
1. Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen. 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 EL Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
TIPP: In Spanien gibt man zum Beweis der Kälte der Suppe einen Eiswürfel hinein, der nicht schmelzen darf.