VORBEREITEN: Sauce und Tortillas, ofenfertig, ½ Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
BOHNENMUS
2 Dosen grüne Bohnenkerne (Flageolets; ca. 400 g), kalt abgespült, abgetropft
2 Knoblauchzehen, gepresst
60 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft, in Würfeli
1 EL Oregano, fein geschnitten
8 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
8 Fertig-Tortillas
8 Tranchen gekochtes Siedfleisch oder Bratenresten
30 g Butter, flüssig
50 g Gruyère, grob gerieben
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SAUCE
2 dl saurer Halbrahm
1 TL Oregano, fein geschnitten
2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für das Bohnenmus die Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Petersilie daruntermischen, Mus würzen.
2. Tortillas auslegen, Bohnenmus, dann Fleisch darauf verteilen.
3. Tortillas aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter bestreichen, Käse drüberstreuen.
4. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens gratinieren.
5. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen, zu den Tortillas servieren.
VORBEREITEN: Sauce und Tortillas, ofenfertig, ½ Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.