REZEPT: Erika Hänni, 3713 Reichenbach im Kandertal
CARAMELSAUCE
100 g Zucker
1¼ dl Wasser
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ZWETSCHGENMUS
400 g TK-Zwetschgen, halbiert und ungezuckert
¼ dl Wasser
25 g Zucker
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CARAMEL-PARFAIT
150 g Mascarpone
150 g Jogurt nature
4 EL Puderzucker
1,8 dl Rahm
50 g Caramelsauce
ZUBEREITUNG
1. CARAMEL-SAUCE: Zucker mit ¼ dl Wasser in die Pfanne geben, so lange aufkochen, bis die Flüssigkeit leicht braun wird.
2. Restliches Wasser dazugiessen und Sauce eindicken lassen.
3. ZWETSCHGENMUS: Alle Zutaten zusammen weichkochen und pürieren.
4. Anschliessend durch ein gröberes Sieb passieren, damit die Fruchthäute zurückbleiben.
5. CARAMEL-PARFAIT: Mascarpone, Jogurt, Puderzucker und 3 EL Rahm gut verrühren.
6. Den restlichen Rahm steif schlagen und unter die Masse ziehen.
7. In Förmli füllen und mind. 2 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.
ANRICHTEN
8. Ca. 30 Minuten zuvor aus dem Tiefkühler nehmen, mit Zwetschgenmus sowie der restlichen Caramelsauce anrichten und mit Minze dekorieren.
REZEPT: Erika Hänni, 3713 Reichenbach im Kandertal