BEILAGE: Dazu passt Reis.
REZEPT: Restaurant «Tujague's», USA-New Orleans
Webseite
2 Zwiebeln
5 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
400 g gehackte geschälte Tomaten aus der Dose
4 EL Tomatenpüree
5 EL trockener Rotwein
1 TL Zucker
1 TL Cayennepfeffer granuliert
2 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Stangensellerie
je ½ grüne und rote Peperoni
1 Jalapeño (leicht scharfe Peperoni)
600 g Crevetten, geschält
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WÜRZMISCHUNG
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprika, mild
je ½ TL Basilikum, Thymian, Oregano, getrocknet
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Salz
1 TL weisser Pfeffer
1. Für die Sauce Zwiebeln hacken. ½ davon beiseitestellen.
2. Rest in ½ des Öls andünsten. ½ des Knoblauchs dazupressen. Alle weiteren Zutaten bis und mit Lorbeerblatt beigeben. Sauce ca. 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für die Würzmischung alle Gewürze mischen.
4. Stangensellerie längs vierteln, Peperoni und Jalapeño entkernen, alles in kleine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zwiebeln im restlichen Öl weich dünsten.
5. Restlichen Knoblauch dazupressen. Gewürzmischung beigeben, unter Rühren kurz dünsten. Sauce beigeben, ca. 30 Minuten köcheln.
6. Lorbeerblätter entfernen. Crevetten dazugeben, ca. 3 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Mit Salz abschmecken.
BEILAGE: Dazu passt Reis.
REZEPT: Restaurant «Tujague's», USA-New Orleans
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