BEILAGE: Dazu passt knuspriges Baguette.
3 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
3 Limetten
6 EL Olivenöl
4 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Noilly Prat
3 Thymianzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle
350 g kleine Eglifilets, nach Belieben ohne Haut
1 Rettich (ca. 400 g)
1 Bund Radieschen
30 g Brunnenkresse
VORBEREITUNG
1. Am Vortag Knoblauch in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein schneiden. '1/6 der Limetten in Scheiben schneiden. Restliche Limetten auspressen.
2. Öl, Limettensaft, Balsamico und Noilly Prat mischen. Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eglifilets in einer Form auslegen. Marinade über die Eglifilets giessen, sodass sie bedeckt sind. Filets mit Limettenscheiben belegen, Form abdecken und über Nacht kühl stellen.
ZUBEREITUNG
4. Am Zubereitungstag Rettich und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
ANRICHTEN
5. Rettich und Radieschen mit den Eglifilets und Brunnenkresse anrichten. Etwas Marinadenfond drübergiessen und servieren.
BEILAGE: Dazu passt knuspriges Baguette.