TEIG
180 g Mehl
2 gute Prisen Salz
1 Schuss Öl
1 - 1¼ dl Wasser
Mehl, nach Bedarf
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FÜLLUNG
150 g Crème fraîche
1 Schuss Sahne
1 EL Parmesan, frisch gerieben
Muskat, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten, in Ringen
1 Frühlingszwiebel, in Ringen
5 Kirschtomaten, halbiert
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GARNITUR
einige Basilikumblätter
etwas Öl
etwas Parmesan, frisch gehobelt
einige Scheiben Prosciutto, hauchdünn geschnitten
1. Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen nicht klebrigen Teig kneten und diesen zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig in 2 Portionen teilen und auf Mehl dünn ausrollen.
3. Crème fraîche mit etwas(!) Sahne glatt rühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken; auf dem Teig ausstreichen.
4. Teig mit Schalotten- und Frühlingszwiebelringen sowie den Kirschtomaten belegen und im unteren Drittel des 250Grad heissen Ofen während 9 - 12 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
5. Unterdessen die Basilikumblätter mit etwas Olivenöl marinieren.
6. Die fertigen Flammkuchen mit Basilikum, Parmesanspänen und Prosciutto belegen und servieren.