1. Butter und Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad flüssig werden lassen (warm machen, nicht kochen).
2. Eigelb, Zucker, Salz und zuletzt das Mehl dazurühren.
3. Jetzt das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Schokoladenteig ziehen.
4. Den Teig in die gut ausgebutterte und gemehlte Form geben und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
5. Für den Orangensalat Orangensaft, Zucker, den aufgeschnittenen Vanillestängel und Whisky in einer Schüssel gut verrühren.
6. 3 Orangen schälen und filetieren oder in Scheiben schneiden (weisse Haut wegschneiden). Die geschnittenen Orangen einige Minuten in Orangensaft einlegen.
7. Orangen herausnehmen, den Saft in einer kleinen Pfanne kurz aufkochen, vom Herd nehmen, auskühlen lassen, die geschnittenen Orangen wieder dazugeben.
8. Kuchen aus der Form nehmen, in 4 Stücke schneiden. Der Kuchen sollte noch ein bisschen warm und im Kern flüssig sein.
9. Den Sauerrahm mit wenig Honig oder Zucker süssen.
10. Den Kuchen auf Teller geben und mit dem abgekühlten Orangensalat umgeben. Die spitze Seite des Kuchens mit dem Sauerrahm nappieren.

BEILAGE: Wenn Sie mögen, können Sie auch 1 Kugel Glace dazu servieren.

REZEPT: Susanne und Andreas Koch, Speiserestaurant «Forst», 4922 Thunstetten
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