1. Chicorée putzen, am unteren Ende konisch ausschneiden, die Kolben 60 Minuten in warmes Wasser stellen, damit die Bitterstoffe ausziehen können. Die Chicoréekolben längs in Achtel oder Viertel (je nach Grösse) teilen, Tomaten nach Belieben abziehen, in Würfel schneiden, Käse in Streifen oder Würfel schneiden, Eier achteln.
2. Diese Zutaten in einer Salatschüssel anrichten. Dabei die Chicoréestücke dekorativ aufstellen.
3. Essig mit Zitronensaft, Öl und Gewürzen vermischen. Die Sauce über den angerichteten Salat giessen. Vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.