HINWEIS: 1 Bund Bärlauch sollte ca. 20 g wiegen.
80 g Ruchbrot, vom Vortag
2 EL Olivenöl
1 EL Sesamsamen
½ TL Curry mild
1 Zwiebel
1¼ l Gemüsebouillon
2 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Brot in Würfelchen schneiden.
2. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in ½ des Öls ca. 3 Minuten knusprig rösten. Sesam und Curry dazugeben, kurz mitrösten und Croûtons beiseitestellen.
3. Zwiebel hacken.
4. Restliches Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Bärlauch grob hacken. Zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Suppe mit gerösteten Sesam-Curry-Croûtons bestreuen und sofort servieren.
HINWEIS: 1 Bund Bärlauch sollte ca. 20 g wiegen.