300 g Rhabarber
1 Vanilleschote
1 Beutel Vanillezucker
1 dl Wasser
4 Eier
2 dl Milch
600 g Zopf, vom Vortag
3 EL Bratbutter
2 EL Zimt
4 EL Zucker
1. Rhabarber in Stücke à ca. 5 cm schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen.
2. Beides mit Rhabarber, Vanillezucker und Wasser in eine Pfanne geben. Halb zugedeckt weich kochen.
3. Inzwischen Eier und Milch verquirlen. Brot in Scheiben à ca. 2 cm schneiden.
4. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Brotscheiben nacheinander in der Ei-Milch-Mischung wenden.
5. Portionenweise in der Butter bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten.
6. Zimt und Zucker mischen. Fotzelschnitten darin wenden. Mit Rhabarberkompott servieren.