1. Den Sellerie schälen und der Länge nach vierteln. Die Viertel zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Streifchen schneiden.
2. Die Äpfel ungeschält halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Apfelfleisch in feine Stifte schneiden. Sellerie und Äpfel sofort mit dem Zitronensaft mischen.
3. Die Ananas schälen und das harte Mittelstück entfernen. Die Frucht klein würfeln. Die Baumnüsse grob hacken. Beides zum Apfel-Sellerie geben.
4. Für die Sauce Mayonnaise und Rahm verrühren. Den Zucker beifügen und die Sauce mit Ingwer, Salz sowie Pfeifer abschmecken. Am Schluss den Apfelessig unterrühren.
5. Den Salat mit der Sauce mischen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

INFO: Diesen Salat kreierte Maître Oskar Tschirsky 1931 im legendären Waldorf-Astoria für ein Benefizdinner von Mrs. K. William Vanderbilt.