BEILAGE: Dazu passen Kartoffelgratin und Gurken-Radieschensalat.
1 grosses Bratgeschirr oder 1 tiefes Ofenblech
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SCHINKEN
1 Beinschinken mit Knochen (ca. 5 - 6 kg), vom Metzger vorgekocht
1½ l Apfelsaft
1 l Wasser
8 Gewürznelken
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GLASUR
6 EL Apfel- oder Birnendicksaft
6 EL grobkörniger Senf
5 EL Rohzucker
1. Schinken mit Apfelsaft, Wasser und Nelken in einer grossen Pfanne erhitzen. Knapp vor dem Siedepunkt 2 Stunden ziehen lassen.
2. Für die Glasur Apfel- oder Birnendicksaft und Senf verrühren.
3. Schinken herausnehmen. Fettschicht rautenförmig ca. 1 cm tief einschneiden. Ins Bratgeschirr oder Ofenblech legen.
4. Schinken mit ½ der Glasur bestreichen, ½ des Zuckers draufstreuen.
5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 30 Minuten braten. Ofengrill dazuschalten.
6. Schinken mit restlicher Glasur bestreichen, restlichen Zucker draufstreuen, 10 - 15 Minuten glasieren. Schinken 15 Minuten ruhen lassen, tranchieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffelgratin und Gurken-Radieschensalat.