ERDBEER-COULIS
250 g Erdbeeren
1 - 2 EL Erdbeerkonfitüre
1 EL Zucker
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ERDBEERSALAT
500 g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
2 EL Zucker
1 EL Kirsch, nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle
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CRÈME
2 dl Vollrahm
180 g Crème fraîche
1 Briefchen Vanillezucker
2 - 3 EL Zucker
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AUSSERDEM
4 - 8 Emmentaler Meringues
Zitronenmelisse zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. COULIS: Erdbeeren, Konfitüre und Zucker pürieren.
2. ERDBEERSALAT: Alle Zutaten mischen, kurz ziehen lassen.
3. CRÈME: Rahm, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker zusammen steif schlagen.
ANRICHTEN
4. Erdbeer-Coulis spiegelartig auf Tellern verteilen. Erdbeersalat darauf anrichten. Crème und Meringues daneben anrichten, garnieren.