1. Die Hühnerbrühe und den Wein in einem grossen zugedeckten Kochtopf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
2. Die Venus- und Miesmuscheln hinzufügen, zudecken und kochen, bis sie sich öffnen (Venusmuscheln ca. 3 Minuten, Miesmuscheln ca.5 Minuten).
3. Sowie sich die Schalen öffnen, mithilfe einer Zange in eine Schüssel oder auf einen Teller heben. Venusmuscheln und Miesmuscheln, die nach 5 Minuten nicht offen sind, wegwerfen.
4. Sobald es die Temperatur zulässt, das Fleisch aus den Schalen der Venus- und Miesmuscheln lösen und zur Seite stellen. Die Schalen wegwerfen.
5. Einen grossen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
6. In einem grossen Kochtopf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
7. Die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren ungefähr 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht braun sind.
8. Den Fond und die Tomaten hineinrühren. Bei starker Hitze den Fond auf ½ einkochen.
9. Inzwischen die Spaghetti in das kochende Wasser geben und «al dente» kochen (ca. 7 Minuten).
10. Die Garnelen, Jakobsmuscheln, Calamares, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Butter in den Topf mit der Tomatenmischung geben.
11. Die Spaghetti abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf mit der Tomatenmischung geben. Petersilie, Minze, Basilikum und Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Alles gut miteinander vermischen. Auf 4 Teller verteilen und servieren.