VORBEREITUNG
1. Am Vortag für die Marinade Ingwer fein zur Sojasauce reiben. Knoblauchzehen dazupressen. Rindsfilet darin wenden und im Kühlschrank über Nacht marinieren.

ZUBEREITUNG
2. Am Zubereitungstag Filet trocken tupfen.
3. In einer Bratpfanne rundum ca. 3 Minuten scharf anbraten. Abkühlen lassen.
4. Für das Dressing alle Zutaten mischen.
5. Filet in feine Scheiben schneiden, mit Dressing mischen. Mind. 5 Minuten ziehen lassen.
6. Für den Salat Gurke halbieren und Kerne entfernen. Gurke in Stäbchen à ca. 5 cm schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kräuter grob hacken.
7. Salatzutaten mit den Sprossen unter das Fleisch mischen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.