1. Den Blumenkohl rüsten und in kleine Röschen teilen.
2. In einer grossen Pfanne Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten «al dente» kochen.
3. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen.
4. Inzwischen die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf einem grossen Teller oder einer Platte auslegen. Die Tomaten leicht salzen.
5. Die Minzeblättchen abzupfen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
6. Den Joghurt mit der Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft, dem Öl und den Gewürzen verrühren. Den Ingwer und die Minze untermischen und das Dressing mit Salz würzen.
7. Die Blumenkohlröschen mit dem Dressing mischen und abschmecken. Auf den Tomatenscheiben verteilen und den Salat sofort servieren.

BEILAGE: Dazu passt Fladenbrot.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, evtl. tiefgekühlten Blumenkohl verwenden.