1 Blech von ca. 22×38 cm
Butter fürs Blech
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TEIG
300 g Mehl
½ TL Salz
100 g Butter, kalt, in kleinen Stücken
1 EL Senf
1¼ dl Wasser, kalt
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BELAG
500 g Gschwellti, geschält, in Scheiben
1 - 2 Rüebli (ca. 200 g), geschält, längs in feine Streifen gehobelt
4 - 6 Wienerli, längs halbiert
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GUSS
2 dl Milch
2 dl Rahm
3 Eier
2 EL Maisstärke
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
3 EL Senf, grobkörnig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Gruyère, frisch gerieben
1. TEIG: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und fein krümelig zerreiben. Senf und Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
2. Teig in der Grösse des Blechs ausrollen, ins bebutterte Blech legen und 30 Minuten kühl stellen.
3. BELAG: Teigboden mit einer Gabel einstechen. Gschwellti, Rüebli und Wienerli darauflegen.
4. GUSS: Alle Zutaten mixen. Über den belegten Teig giessen, mit Gruyère bestreuen.
5. BACKEN: Kuchen 30 - 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Warm servieren.