1. Für den Ketchup ungeschälte Äpfel und Tomaten würfeln. Zwiebel hacken.
2. Alles mit Himbeeren, Essig, Zucker, Salz aufkochen. Chilis dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen.
3. Chilis entfernen. Mit dem Stabmixer pürieren.
4. Durch ein Sieb streichen. In die Pfanne zurückgeben. Geliermittel dazugeben und unter Rühren aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Ketchup in heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschliessen.
6. Auskühlen lassen. Hält nach dem Öffnen im Kühlschrank 3 Wochen.
7. Für die Züri-Chräbse Cervelats an den Enden über Kreuz einschneiden. Über dem Feuer oder im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten braten. Ketchup dazuservieren.