VORBEREITEN: Bohnensalat ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
500 g Fave-Bohnen, ausgelöst (ergibt ca. 150 g)
Salzwasser, siedend
350 g Buschbohnen, schräg halbiert
200 g Kefen, längs in Streifen
180 g Dessert Extrafin (Sauermilch)
2 EL Aceto balsamico bianco
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
je 1 Bund Dill, Kerbel, glattblättrige Petersilie und Pfefferminze
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Fave-Bohnen im Salzwasser ca. 3 Minuten knapp weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, Häutchen entfernen.
2. Bohnen in demselben Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Kefen beigeben, ca. 2 Minuten mitkochen, kalt abspülen, abtropfen.
3. Sauermilch und alle Zutaten bis und mit Minze pürieren. Bundzwiebel daruntermischen, würzen. Bohnen beigeben, mischen.
VORBEREITEN: Bohnensalat ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.