1. Die Datteln entsteinen, wenn nötig auch die Pflaumen. Wer kleinere Häppchen bevorzugt, halbiert die Früchte, natürlich kann man sie auch ganz lassen.
2. In jedem Fall je 1 Mandel darin einwickeln, dann jeweils mit 1 Speckstreifen umhüllen. Dabei je 1 Salbeiblatt oder abgezupfte Thymianblättchen mit einwickeln.
3. Hübsch und nachher auch besonders köstlich ist, wenn das Salbeiblatt nach aussen kommt, damit es schön knusprig gebraten wird. Dazu muss man die Häppchen mit Küchengarn umschnüren, damit das Kräuterblatt haften bleibt.
4. Die Bananen in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in Speckstreifen wickeln.
5. Die so vorbereiteten Speckpäckchen in einer beschichteten Pfanne rundum knusprig braten.
6. Entweder sofort servieren - zuvor auf Küchenpapier sorgsam abgetupft.
7. Oder auf einem mit Backpapier belegten Blech kurz vor dem Servieren im 200 Grad heissen Ofen (Heissluft, 220 Grad Ober- und Unterhitze) nochmals kurz aufbacken, damit die Päckchen wieder schön knusprig sind.