LAMM-SCHASCHLIK
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderkorn
1 Becher Joghurt nature
½ Bund Minze, fein geschnitten
1 Chilischote, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Zitrone, abgeriebene Schale
600 g Lammlachse, in Würfel geschnitten
3 Pfirsiche, geviertelt, Kern entfernt
1 TL ÖL
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FENCHELSALAT
2 Fenchelknollen mit Grün, extrem fein geschnitten
1 Bund Frühlingslauch, fein geschnitten
1 Zitrone, Saft davon
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. LAMM-SCHASCHLIK: Alle Gewürze mörsern.
2. Minze, Knoblauch und Chilischote mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
3. Lammlachswürfel salzen, mit der Marinade mischen und mind. 4 Stunden, noch besser über Nacht, marinieren.
ZUBEREITUNG
4. LAMM-SCHASCHLIK: Pfirsiche mit Öl benetzen und leicht salzen.
5. Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Pfirsichen auf Schaschlikspiesse stecken. Die Spiesse ca. 5 Minuten grillen. Dabei immer wieder wenden.
6. FENCHELSALAT: Fenchel mit Frühlingslauch mischen, mit Zitronensaft und Öl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN
7. Lamm-Pfirsich-Schaschlik mit Fenchelsalat anrichten und servieren.
VARIANTE: Alternativ kann man die Spiesse auch von beiden Seiten kurz mit Farbe in der Pfanne anbraten. Anstatt der Pfirsiche können Sie auch Tomaten oder Birnen verwenden.
INFO: Schaschlik, umgangssprachlich auch Russenspiess, ist eine Bezeichnung für einen gegrillten oder gebratenen, meist marinierten Fleischspiess.
