GURKENSALAT
2 EL Essig
1 EL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Zucker
1 EL Dillblättchen, abgezupft
2 EL Rapsöl
2 EL Mayonnaise
2 EL Rahm
2 Salatgurken, gerüstet, gehobelt
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KÜCHLEIN
500 g Saibling- oder Forellenfilets, in kleinen Würfeln
1 - 2 Rundzwiebeln, mit Grün, fein gehackt
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca. 100 g Paniermehl
Bratbutter oder Bratcrème
Dill zum Garnieren
1. SALAT: Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Rahm verrühren. Gurken dazugeben, mischen.
2. KÜCHLEIN: Fisch, Rundzwiebeln, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Ca. ½ des Paniermehls beifügen, bis die Masse formbar wird. Masse kurz kneten, sodass sie homogen wird.
3. Küchlein formen, im restlichen Paniermehl wenden, in reichlich Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig 5 - 6 Minuten goldbraun braten.
4. Küchlein mit Salat anrichten, garnieren.