BASILIKUMSAUCE
100 g Basilikum
250 g Halbfett-Quark
2 EL Mayonnaise
wenig Zitrone, abgerieben Schale und Saft
½ Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer aus der Mühle
evtl. wenig Milch
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TOMATEN-BRUSCHETTE
250 g altbackenes Brot, in Scheiben, getoastet
4 Knoblauchzehen, halbiert
800 g Ochsenherz-Tomaten, halbiert, in Scheiben
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FLEISCH
300 g kalter Kalbsbraten, in dünnen Tranchen
ZUBEREITUNG
1. SAUCE: Vom Basilikum einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
2. Restliche Blätter mit allen übrigen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. Sauce nach Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
3. BRUSCHETTE: Frisch getoastete Brotscheiben mit Knoblauch einreiben, Tomaten darauflegen.
ANRICHTEN
4. Braten und Sauce auf Tellern verteilen, mit Basilikum garnieren. Bruschette dazu servieren.