1. Die Erdbeeren kurz kalt spülen, rüsten und vierteln. In eine Schüssel geben.
2. In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe golden rösten. Auf einen Teller geben.
3. Den Rahm steif schlagen.
4. In einer Schüssel Vanille-Joghurt, Sauermilch oder sauren Halbrahm, Zitronensaft und Zucker verrühren. Den Rahm unterziehen.
5. Die Crème über die Erdbeeren geben und alles sorgfältig mischen. Bis zum Servieren kühl stellen.
6. Vor dem Servieren die Erdbeercrème mit den Pinienkernen bestreuen.