BEILAGE: Dazu passt Brot.
50 g Baumnüsse
600 g Fenchel
1 Apfel, säuerlich (z.B. Greenstar)
6 EL Apfelessig
9 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Baumnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten.
2. Vom Fenchel das Grün wegschneiden und beiseitelegen. Fenchel in dünne Scheiben hobeln.
3. Apfel in Schnitze schneiden und diese zum Fenchel hobeln. Essig und Öl beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Fenchelgrün und Baumnüssen servieren.
BEILAGE: Dazu passt Brot.