REZEPT: Marc Mettler, Grillmaster.
FLEISCH
600 g Rippchen pro Person (Spareribs, Schälrippchen), in Portionen geteilt.
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SUD
1 Packung Suppengemüse
2 - 3 Knoblauchzehen
1 Tomate, halbiert
3 Lorbeerblätter
5 Nelken
5 Wacholderbeeren
Pfefferkörner, ganz
Liebstöckel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BBQ-Glasur
100 g Ketchup
100 g HP Barbecue Woodsmoke
2 - 3 Schluck Apfelsaft
½ KL geräuchter Paprika
1 gute Msp. Cayenne
Worcestershiresauce zum Abschmecken
VORBEREITUNG
1. Für den Sud alle Zutaten in reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
2. Die Rippchen beigeben und ca. 1½ Stunden bei geöffnetem Topf und mittlerer Hitze köcheln.
ZUBEREITUNG
3. Für die BBQ-Glasur alle Zutaten miteinander vermischen.
4. Rippchen herausnehmen und abtrocknen, mit BBQ-Glasur überziehen.
5. Auf dem Grill15 Minuten bei 150 - 160 Grad indirekt (also nicht über der Flamme) mit geschlossenem Deckel schön knusprig braun grillieren.
6. Gegen Ende nochmals einpinseln.
REZEPT: Marc Mettler, Grillmaster.