REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche
SALAT
1 TL Curry (z.B. Madras)
80 g Crème fraîche
200 g Karotten
1 Zitrone
80 g Spinatsalat
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BURGER
400 g Blumenkohl
2 Eier
60 g Haselnüsse, gerieben
60 g Sbrinz, frisch gerieben
50 g Mehl
2 EL HOLL-Rapsöl
4 Burgerbrötchen
1. Für die Sauce Curry und Crème fraîche verrühren.
2. Karotten in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen.
3. Spinat und Karotten mit wenig Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für die Burger Blumenkohl in Röschen teilen und im Cutter hacken.
5. Eier, Haselnüsse, Sbrinz und Mehl beigeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Aus der Masse 4 Burger formen.
7. In einer Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 6 Minuten braten.
8. Brötchen quer halbieren und toasten. Mit Karotten-Spinat-Salat, Blumenkohlburger und Currysauce füllen.
REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche