BEILAGE: Mit einem Salat oder einer Tomatensauce servieren.
GEMÜSE
2 Zucchini à je ca. 500 g, halbiert, längs in dünne Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FÜLLUNG
200 g Gruyère AOP, frisch gerieben
4 EL Mehl
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Oregano, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca. 1 dl Rahm
16 Tranchen Rohessspeck
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PANADE
ca. 100 g Paniermehl
50 g Mandelblättchen
2 EL Oreganoblättchen
1 Zitrone, abgeriebene Schale
wenig Mehl
1 Ei, mit 3 - 4 EL Milch verquirlt
Bratbutter oder Bratcrème
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GARNITUR
Zitronenspalten und Oregano zum Garnieren
1. Zucchini flach auslegen, würzen.
2. FÜLLUNG: Alle Zutaten bis und mit Rahm gut verrühren, auf der Hälfte der Zucchinistreifen verteilen. Je mit einem zweiten Zucchinistreifen belegen, gut zusammendrücken, mit Speck umwickeln.
3. PANADE: Paniermehl mit Mandeln, Oregano und Zitronenschale mischen.
4. Zucchini-Cordons-bleus zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und in der Paniermehl-Mischung wenden.
5. Cordons bleus in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig 3 - 4 Minuten braten, auf Teller geben, garnieren.
BEILAGE: Mit einem Salat oder einer Tomatensauce servieren.