REIS
300 g Reis
6 dl Wasser
1 TL Salz
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FORELLEN und SPECK-TRAUBEN
100 g Speckwürfel
8 Forellenfilets mit Haut (ca. 800 - 900 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Trauben, halbiert, entkernt
50 g Butter
ZUBEREITUNG
1. REIS: Reis in kochendes Salzwasser einrieseln lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 18 - 20 Minuten köcheln.
2. FORELLEN: Speck in Bratpfanne, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten, warm stellen.
3. Fisch in derselben Pfanne beidseitig insgesamt 2 - 3 Minuten braten, würzen, warm stellen.
4. Trauben in derselben Pfanne kurz rührbraten, Butter schmelzen.
5. Speck zu den Trauben geben.
ANRICHTEN
6. Fisch und Reis auf Tellern verteilen. Trauben-Speck-Butter über Reis und/oder Forellen verteilen.