1. Waschen Sie die Früchte gründlich und entfernen Sie, falls erforderlich, faulige Stellen.
2. Zerkleinern Sie die Birnen und vermengen Sie die Früchte mit dem Zitronensaft.
3. Entsaften Sie das Obst in einem Dampfentsafter. Sie erhalten ca. 1 l Saft.
4. Der so gewonnene Birnensaft giessen Sie nun in einen breiten, offenen Topf und lassen den Saft bei mittlerer Hitze köcheln, sodass die Flüssigkeit entweichen kann. Die Menge sollte sirupartig eindampfen.
5. Wenn mindestens 4/5 der gesamten Flüssigkeit verdunstet sind, können Sie den Dicksaft in die sterilisierten Gläser oder Flaschen einfüllen - aus 1 l Flüssigkeit werden ca. 2 dl Dicksaft gewonnen!

HINWEIS: Da dem reinen Fruchtsaft (im Gegensatz zur Marmelade) kein Zucker oder andere Konservierungsmittel zugesetzt werden, müssen Sie darauf achten, den fertigen Saft kühl zu lagern. Das ist besonders bei angebrochenen Gläsern wichtig, damit die Haltbarkeit - und somit die Qualität - garantiert sind.

ACHTUNG: Für Diabetiker ist Dicksaft aufgrund seines Zuckergehalts von mind. 60% nicht geeignet!