1. Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Spareribs mit kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.
3. Fleisch mit dem Knochen nach unten in ein tiefes Backblech legen.
4. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Restliche Zutaten bis und mit Zucker dazugeben, zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Marinade über die Spareribs giessen.
6. Fleisch der Ofenmitte ca. 2 Stunden garen.
7. Herausnehmen. Ofentemperatur auf 180 Grad erhöhen.
8. Spareribs aus der Marinade heben und auf das Ofengitter legen.
9. Blech mit der Marinade in die untere Ofenhälfte schieben. Gitter mit den Spareribs darüber einschieben. Fleisch ca. 20 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich mit Marinade bepinseln.
10. Curry-Spareribs mit restlicher Marinade servieren.

REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche