1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Zucker mit 3 dl Wasser aufkochen und abkühlen lassen.
3. Die Pistazien hacken.
4. Die Butter zerlassen. 1 EL flüssige Butter in ein tiefes Backblech geben, das erste Blatt Filoteig hineinlegen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit einem weiteren Blatt bedecken. Diesen Vorgang noch 13 Mal wiederholen. ½ der Pistazien auf dem Filoteig verteilen und nochmals 15 Schichten mit Filoteig und Butter bilden. Danach die restlichen Pistazien draufgeben.
5. Mit einem grossen Messer den Filoteig portionieren und 20 Minuten in den Ofen geben. Danach den Ofen auf 160 Grad herunterschalten, das Baklava mit dem Zuckersirup übergiessen und nochmals 20 Minuten backen.
6. Die Mirabellen halbieren und entsteinen.
7. Für das Confit den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Mit dem Pflaumenlikör ablöschen. Mirabellen, Vanilleschote, Zimt und Kardamom hinzufügen und die Mirabellen langsam weich kochen.
8. Die Vanilleschote entfernen. Die Limette auspressen und das Mirabellenconfit zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.

INFO: Baklava ist ein Gebäck aus Blätter- bzw. Filoteig, gefüllt mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien. Es wird roh in diverse Formen geschnitten oder einzeln gefaltet zusammengelegt, gebacken und solange es noch heiss ist, in Sirup aus eingekochtem Zuckerwasser eingelegt und zum Abkühlen ruhen gelassen.
Klassischer Begleiter eines Baklava-Desserts ist starker, schwarzer Mokka, da seine Bitterkeit mit der Süsse des Baklava kontrastiert. Dazu wird oft Speiseeis oder Kaymak gereicht.
Baklava und ähnliche Süssigkeiten gehören im gesamten Nahen Osten und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck und viele dieser Länder beanspruchen die Herkunft für ihre Nationalküche.